Para cadastrar produto de uso e consumo de modo que eles não apareçam no inventario, siga o procedimento a seguir:
Abra o Small Commerce e no modulo estoque, clique em arquivo > grupos.

Clique no botão Novo, cadastre um grupo chamado CONSUMO e clique no OK.

No estoque, localize produtos que você não quer que apareçam no inventario selecione esse novo grupo que acabamos de cadastrar.

Também, na aba ICMS, altere o campo tipo item para 07 – Material de Uso e Consumo.

Feita as configurações, gere novamente o inventario.